Receita ‘Pão de fermentação lenta’

Descrição

Art print com a ilustração da receita de ‘Pão de fermentação lenta / Sourdough bread‘ impressa em papel reciclado ecológico de superfície lisa e partículas visíveis. Este fine paper apresenta uma extensa variedade de tons pastel pelo que a aparência real pode divergir ligeiramente da foto.

Receita em inglês.
A moldura não está incluída no preço do desenho.
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Massa lêveda (em inglês: sourdough) é a massa fermentada através de lactobacilos e leveduras presentes naturalmente no ambiente e nos grãos do cereal do qual a farinha foi feita. A massa lêveda caracteriza-se por um azedume suave que não se manifesta na maioria dos pães feitos com fermento de padeiro. Além disso, a massa lêveda possui um tempo de armazenamento superior às massas convencionais devido ao ácido lático produzido pelos lactobacilos, impedindo que outros micro-organismos se manifestem. Desta forma, os produtos alimentícios feitos a partir da massa lêveda possuem uma vida útil consideravelmente maior. O pão produzido com massa lêveda costuma ser chamado de pão de fermentação natural ou pão de fermentação lenta.